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Job Information

IHG Chef de partie H/F CDD in Bordeaux, France

About us

L’InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel est synonyme de Luxe avec un service d’exception.

Situé au cœur du Triangle d’or de Bordeaux, l’InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel concilie passé historique riche et rénovation de qualité qui a été assurée par un designer de renom, Jacques Garcia. C'est l'une des adresses les plus prestigieuses de Bordeaux.

Nous recrutons un Chef de partie H/F en CDD pour notre bar à vin éphémère !

Day to day

Sous la supervision du Chef des Cuisines et conformément aux règlements et procédures d’IHG, le Chef de partie réalise, dresse et envoie les plats relevant de sa partie : entremets, poissons, viandes, sauces. Il/elle organise et contrôle le travail des commis et des apprentis de sa partie.

Rendement financier :

  • Contrôle le stock de sa partie et transmet les commandes à son sous-chef ou chef de cuisine

  • Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits

  • Evite le gaspillage et les pertes de matière première

Personnel :

  • Suit les consignes des Sous-Chefs.

  • Donne des instructions au commis de cuisine et supervise les occupations au sein de sa partie.

  • Participe aux concertations de travail avec ses collègues et chef(s)

  • Fait des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations

  • Aide ses collègues à des tâches ponctuelles autres que sa spécialité.

  • Etablit et entretient les relations efficaces avec l’ensemble des autres services.

Le vécu client :

Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service

Prépare, achève les plats pendant le service et assure l’approvisionnement des plats pendant le service (de son domaine)

Dispose et garnit les aliments sur les assiettes ou plats avec goût et raffinement

Possède l'art dans l'association des produits et des couleurs

Entreprise responsable :

  • Est responsable de la propreté de son secteur et des réfrigérateurs.

  • Est responsable du respect des règles d’hygiène (HACCP) pour sa partie

  • Participe activement à la sensibilisation des commis, apprentis et stagiaires sous sa responsabilité dans ce domaine.

  • Prend connaissance des dispositifs dans lesquels il est impliqué et participe à l’application des standards en place en termes de santé, d’hygiène et de sécurité

  • Veille à l’application des bonnes pratiques environnementales qui incombent à son service (certification Green Globe)

Requirements

Votre profil :

  • Formation de niveau CAP / BEP Cuisine minimum

  • Formations continues de perfectionnement dans les différents domaines culinaires

  • Solides notions de contrôle des coûts

  • Excellente connaissance des produits, des recettes, des diverses techniques culinaires et de l’utilisation des équipements de la cuisine

  • Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Savoir être :

  • Rigueur, méthode, qualités d’organisateur, leadership, autonomie, respect de la hiérarchie, flexibilité

  • Créativité, attitude orientée qualité

  • Capacité à travailler en équipe

  • Capacité à former les collaborateurs sur leur poste de travail

Date de début prévue : 25/10/2021

Benefits

  • Poste à pourvoir en CDD à temps plein (non logé).

  • Cafétéria du personnel

  • Aide aux transports

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